一月ももうすぐ終わり、、、

あっ！！２月！！バレンタインまでもうすぐです！！

チョコ食パン焼き上がりました！

一本８００円！！超リッチな配合になってます！

お一人様でも食べていただけるように

今年はカット売りしたいと思ってます！！

元旦早々

二日から販売する福袋の中に入れる

お知らせをコピーする為に近くのコンビニに行ったら

「失礼ですが早川様ですか？？」

と、店員さんに話しかけられ

「？？？？」

「あ、ぷらざ見ました。お写真が、、、」

そうなんです。

今、発行されてる『月刊ぷらざ』に

ぷらざさんとコラボレーションしたデニッシュ

『フルール　ド　ぷらざ』　２００円

が、私の顔写真と共に載っております。

このデニッシュは

『ラナンキュラス』をイメージして

(ラナンキュラスは花びらが何枚も何枚も重なっていて、それを何層にも何層にもなっているデニッシュで表現してみました。)

中はうぐいす餡と栗です

是非ぷらざも見てください！！

数量限定となりますので、お早めにお買い求めくださいませ。

TRE DUE SEI☆HAPPY BAG　　￥1,000（税込）

1月2日・3日　11：00より販売　★各日限定50袋★

＊内容＊

　・イギリス食パン（ハーフ）　１７０円

　・ミルクスティック　はちみつバージョン　１８０円

　・クロワッサン　メープル味　２５０円

　・ベーグル（オニオン）　１８０円

　・ハートパン　５３円

　・シュトーレン　　２cut ２００円

　・￥500の金券　ナガラガフレーバー全店共通

２日、３日は

１１：００～１７：００の営業になります！

４日より通常営業です。

新年は１０日までお休みなしでがんばります！

トランブルー時代一番仕事を教えてくれた

中津川の“パンブティック　ピエニュ”の

オーナーシェフの紙の原さんに

シュトーレンの作り方のポイントは生地の見極めよ！！

と、教えていただき、

少し上達した今年のシュトレンですが、

久しぶりに、私の修行先である

高山の“トランブルー”に、行って

成瀬シェフに味を見てもらいに行ってきました！

私は修行時代、トランブルー始まって以来一番の落ちこぼれ

で、シェフの頭を一番悩ませたスタッフでした。

そんな私がシェフに味をみてもらうなんてとんでもない！！！

と、思っていたのですが、

 成瀬シェフはとっても偉大なシェフで、

きちんと感想と、アドバイスも頂き、

偉大な人ほど分け隔てなく、どんな人にも真正面から向き合ってくれるのだなぁ

と、しみじみ本当にシェフの偉大さを痛感しました！

そして、なかなか入手困難なトランブルーの『シュトーレン』も頂き

そして、旭屋出版から出ているシェフの本『パンの可能性』にサインを頂き、

これから、私自身がきちんとしたパン職人に日々精進せねば！！

心新たにがんばります！

↑　あまりお見せできませんが、トランブルーの『シュトーレン』！！　

これを食べると、ついつい忙しいときもまったりしてしまいます。

２０１１　今年のシュトレンのテーマは

“ホットバタードラム”　　　　

冬になって寒くなると風邪をひいちゃいます。

そんな夜は、熱っ～いダークラムのお湯割りに少しバターをおとして

ぐっ！！と飲んで寝ると

次の日は風邪が治ってる！！

と、いう私の冬の必須アイテム

これをイメージした仕上がりになってます！！

？？？

って、思った方は是非お試しくださいマセ

シュトレン　　　大　２０００円　　　　小１０００円

ナッツとドライフルーツぎっしり！です！！　　超おいしいです！

食欲の秋☆　パンの季節です！

久しぶりに大阪まで勉強をかねてパン屋さん巡りしてきました！

関西のパン屋仲間から

｢今、あついパン屋さんは谷町六丁目にある｣

と、教えてもらったので調べてみると

そこはパン屋さん激戦区で駅から次の駅までパン屋さんがいっぱい！！

これは巡らねば！！と、

玉造で下車してパン屋さんを何件もはしご！！

なんとゆる～い上り坂がつづき

しまった逆から始めればよかった。。。。

と、後悔しながら、いやらしくも、色んな店の買ったパンの袋を引き下げ

最終目的のお店へ到着！！

噂になるだけあって素敵なお店、

素敵なパン達！！

そこで鬼買いしたら、

愛想のいい女性スタッフが私の他の店で買ったパンも

持ちやすいようにまとめてくれて、

無骨な感じの男性スタッフが私が外に出やすいように

ドアを開けてくれました！

スタッフも素敵！

いい刺激になった

大阪パン屋さん巡りでした～

うちも真似しちゃおう！！

いや真似できるよう努力します☆

１１月に入ってすぐに

シュトレンのドライフルーツをお酒に漬け込みました！

十日たった今日もう一度蓋を開けてみると

いい感じにドライフルーツちゃん達がお酒を吸い込んで

上の方がカラカラに！

もう一度たっぷりお酒をあげていて

途中で

はっ！！と、気づいた時遅く、

誰がこれを持ち上げるのだろうか、、、、

またやってしまった！！

二年前の失敗を！！！

最初は持ち上げれても

少しづつ、少しづつ、お酒を足すので、

間違えた！ざぶざぶ足してます！

混ぜて帰るその日は飲酒運転で捕まってしまわないか心配になるほど

お酒入ってます！

また自分で持ち上げれない程

お酒入れてしまった！！

やっちまったものはしょうがないので

あきらめてたっぷりお酒を追加しておきました、、、、

とってもリッチな配合になってますので

今年も楽しみにして下さいね！

つい最近まで暑かったのにあっという間に秋ですね。

朝、出勤する時も真っ暗！！ダウンを着たい位寒いです。。(まだ我慢してますが、、、)

食欲が出てきて、食べ物がおいしい季節になりました！

パンの季節です！

そこで私がいつもピッツェリアに行くと悩む二大ピッツァ

マルゲリータとマリナーラを合体させたピザを新商品に出しました！

“ピッツァ　マルゲリータ”はマーガレット王女がイタリアに嫁いだ時に記念でできた

イタリアの国旗の三色、トマト、バジル、モッツァレラチーズのピザ

“ピッツァ　マリナーラ”は漁師風と、いう意味で

アンチョビ、にんにく、オレガノのピザです！

その二つの具が一枚にのってます！

知り合いのピッツェリアに行くと我儘言って特別に作ってもらうものを

新メニューに入れました！

是非ぜひ！

バジルが手に入るまで作ります！

今年の夏は暑かったので桃が甘いです！

子供の頃、よく母が桃を剥いてくれました。

桃を剥いてくれるなんて素敵な母！！

な～んて勘違いする方もいらっしゃるかと思いますが、

彼女の狙いは剥いた後の種！！

いや正確に言うと

種の周りの実ですね！

私たち姉妹にきれいに剥いてカットした桃をあてがい！！？？

自分は　じゅるり　と、種の周りをいただく！

桃を見るといつもそれを思い出す。。

そんな思い出の桃をひとつ一つ丁寧に剥いて

３２６で人気のデニッシュに仲間いり！

もちろん種は私が頂戴しておりますが！！！！

八月の頭に夏休みを頂きました。

（我がエルフラットグループは、社員をとても大切にしてもらっているので夏季、冬季休業を毎年きちんといただいています。）

せっかくの５連休！と、思い、

宮城県塩釜市までボランティアに！！

現地では二日間の活動しかできず、なんの役にも立ててない、、、

自分のちっぽけな力に心が折れました

が、居酒屋さんで殻つきのウニを頂いて、

そこのお姉さんに

「私、昼間はケーキ屋さんで働いてるのよ～」

って、マカロンまで、サービスしてもらい！←地元のお酒の入った！！

帰りに仙台駅では、七夕祭りを盛大に行っていて、、、、

心折れてる場合じゃない！！

私も頑張ろう！！って逆に元気をもらいました！

大切な夏休みを頂きました。

残暑益々厳しくなってきました！

食欲が落ちた～とはいえ、食べなければこの夏乗り切れません！

私のおすすめは

パンにバターをやめて

パンにオリーブオイル！

そしてきりりっと、冷えた白ワイン！！

もしくは、しゃびしゃびのカレーにしょうがをたっぷりすっていれて

ライ麦入りパンと赤ワイン！！

そういえば、インドの女性が美肌なのは

カレーとナン(イースト菌)の組み合わせがお肌にいいらしい！

３２６のライ麦パンは天然酵母なので、

白パンかフランスパンをお勧めします～ 

「お店の場所がわからなかったから一回帰っちゃった」

と、菅生からの常連さんに、、、、

確かに、確かに、今、夏季限定のビアガーデンのちょうちんと、

欅が三本、パン屋の入り口をわかり辛くしている、、、

新しいパン屋さんは、駐車場を入ってすぐ南(左手)です!　　

なので、パン屋にお越しのお客様はお車を

バスの目の前に停める事をおすすめします！

せっかく西材木町まで来て頂いたのに、入り口が分かりづらくて

本当にすみません！！

どう工夫したらいいか何かいい案があったら

皆さんお知らせください～

西材木町で2年、

そして敷地内のプチ移店を含め、

3回も新しいお店のオープンを体験することになりました！
 

さすがに3回目にもなると肝も据わり、

「トラブルはあって当たり前！」

ぐらいの気持ちで迎えた今回のリニューアルは、

特に大変なこともなく、順調に進みました。
 

あっ！一つだけ・・・。

この暑さと天井の低さで冷凍庫が壊れてしまい、

クロワッサンが冷えない！というトラブルがありましたが・・・

最近売り切れ続きの扇風機を買いに行ったら、

ちょうど入荷したタイミングだったというラッキーもありました。

よかった！ついてる！
 

今回のリニューアルの新作は、

揖斐茶のラスクです。

お茶をそのまま粉砕して、

バターとお砂糖を合わせて塗ってあります！

お茶は殺菌作用と若返り効果あり！

是非、お試しください！
 

なんとか

移転の準備も進み7月１６日１０：００オープン！！です！！

オープン三日間は

先着５０名様に

《ちょっとラスク》進呈！！

是非おまちしてます！

それから大移動がはじまりました。

３日の営業が終わった１９時過ぎに

日野にある『ザ・パームガーデン』から

わざわざ引越しの為にスタッフが駆けつけてくれたのにもかかわらず

２階にロッカーを運ぼうと思ったら、高さが足りず

いや、高すぎて入れる事ができず、、(昔の建物だから間口が狭いし高さもありません。。)

せっかく来てもらったのに、、、ごめんなさい

次の日に業者さんにユニック車で上げてもらいました

まずロッカーを上げ

机も上げ

その次の日は

ミキサーを上げ

ケーキ屋さんから運んできたオーブンも上げ入れ

そして新しい店舗へ、、、

すぐ隣への移動なんですが、これまた大変な作業でした！