つい最近まで寒い寒いと言っていたのに

あっという間にTシャツでも暑いくらいの五月に突入です！！

３２６の日のイベントで出した

“コーヒースティック　チョコチップ入り”

を、５月４日より販売します！！

一番反響の大きかったこのパンは

人気のミルクスティックのコーヒー味！

急に暑くなって　　バテ気味の体に　　少し甘いものを注入したくなりました！

５月１日火曜日は休まず営業します！

そろそろイチゴも終わりそうなので、フルーツサンドは

ゴールデンウィークまでになりそうです！

３２６のフルーツサンドは　　あんこ　　が隠されています！！

生クリームと　あんこ！！

最高！！

手に職の時代です！

経験　未経験問わず、しっかり教えます。

職人の世界は厳しいですが、

頑張って得た技術は

かけがいのない財産になると思います。

早起きが得意で、

体力に自身があり

土　日勤務可能な方

是非、お待ちしてます！！

０５８－２６３－５９１７　早川まで

明日は３月２６日　　３２６の日です！！

毎年恒例新作パン３点セットを

３時２６分より３２６円で　限定２０セット販売します！！

中身は内緒。。。なんですが、

ホームページを見て頂いた方に特別内容を！！

『メープル風味のメロンパン』　１６０円

『コーヒースティック　チョコチップ入り』　１８０円

『さくら大納言』　２８０円

計６２０円を

なんと　　３２６円で！！

毎年この日だけ！！是非お立ち寄りください！！

何回も試作を重ね、やっと紅茶の食パンが出来ました

実は、このレシピは私が修行時代、一番辛かった時

 一番励ましてくれた仲間が　独立し、

 そのお店の人気ナンバー１商品！！を

ここ　３２６で再現してみました！！

修行とは辛いもの、、、怒られて当たり前、、、

よく愚痴を聞いてもらってスッキリして、

次の日も頑張れたのを、今でも思い出します。

そんな彼のお店は

　『ノームズ　イン』

福島にあります。

「大変だけど　大丈夫だよ～　地元の人達の為にも頑張ってパンを焼くよ～」

 と、いつもと変わらず。。。

逆に自分の方が励まされ、、、

そんな紅茶の食パン

甘～い　　優しい味です。

先日、ＮHKの　　『プロフェッショナル』　で

高山の　トランブルーの　　成瀬シェフ　の特集が組まれていました。

修行をはじめた男の子がシェフに教えられているのを見て

昔の自分を思い出しました。

今、振り返ると毎日の作業に追われ、

言い訳ばっかりして、

勉強させてもらっている事に

気がついてなかったと反省。。。

「パン屋を自分ではじめたらもっと大変なんだぞ」

と、いう言葉をひしひしと思い出しました。

出来ない私に色々教えてくれた　成瀬シェフにとても感謝を言い尽くせないほど

感謝しています。

ちなみにここ　　３２６　　にもシェフは来てくれた事があります。

技術的にはまだまだなうちのパンですが、

シェフは黙ってニコニコとうちのパンを見ていました。

毎日が自分との戦い

毎日パンを作らせてもらえる幸せ

お客様が来てくれて、

私の小言にもめげず、一緒に仕事してくれているスタッフ

そして、パン屋を任せてくれている　オーナーに

感謝です！！

明日は今日よりいいパンが焼けますように

一月ももうすぐ終わり、、、

あっ！！２月！！バレンタインまでもうすぐです！！

チョコ食パン焼き上がりました！

一本８００円！！超リッチな配合になってます！

お一人様でも食べていただけるように

今年はカット売りしたいと思ってます！！

元旦早々

二日から販売する福袋の中に入れる

お知らせをコピーする為に近くのコンビニに行ったら

「失礼ですが早川様ですか？？」

と、店員さんに話しかけられ

「？？？？」

「あ、ぷらざ見ました。お写真が、、、」

そうなんです。

今、発行されてる『月刊ぷらざ』に

ぷらざさんとコラボレーションしたデニッシュ

『フルール　ド　ぷらざ』　２００円

が、私の顔写真と共に載っております。

このデニッシュは

『ラナンキュラス』をイメージして

(ラナンキュラスは花びらが何枚も何枚も重なっていて、それを何層にも何層にもなっているデニッシュで表現してみました。)

中はうぐいす餡と栗です

是非ぷらざも見てください！！

数量限定となりますので、お早めにお買い求めくださいませ。

TRE DUE SEI☆HAPPY BAG　　￥1,000（税込）

1月2日・3日　11：00より販売　★各日限定50袋★

＊内容＊

　・イギリス食パン（ハーフ）　１７０円

　・ミルクスティック　はちみつバージョン　１８０円

　・クロワッサン　メープル味　２５０円

　・ベーグル（オニオン）　１８０円

　・ハートパン　５３円

　・シュトーレン　　２cut ２００円

　・￥500の金券　ナガラガフレーバー全店共通

２日、３日は

１１：００～１７：００の営業になります！

４日より通常営業です。

新年は１０日までお休みなしでがんばります！

トランブルー時代一番仕事を教えてくれた

中津川の“パンブティック　ピエニュ”の

オーナーシェフの紙の原さんに

シュトーレンの作り方のポイントは生地の見極めよ！！

と、教えていただき、

少し上達した今年のシュトレンですが、

久しぶりに、私の修行先である

高山の“トランブルー”に、行って

成瀬シェフに味を見てもらいに行ってきました！

私は修行時代、トランブルー始まって以来一番の落ちこぼれ

で、シェフの頭を一番悩ませたスタッフでした。

そんな私がシェフに味をみてもらうなんてとんでもない！！！

と、思っていたのですが、

 成瀬シェフはとっても偉大なシェフで、

きちんと感想と、アドバイスも頂き、

偉大な人ほど分け隔てなく、どんな人にも真正面から向き合ってくれるのだなぁ

と、しみじみ本当にシェフの偉大さを痛感しました！

そして、なかなか入手困難なトランブルーの『シュトーレン』も頂き

そして、旭屋出版から出ているシェフの本『パンの可能性』にサインを頂き、

これから、私自身がきちんとしたパン職人に日々精進せねば！！

心新たにがんばります！

↑　あまりお見せできませんが、トランブルーの『シュトーレン』！！　

これを食べると、ついつい忙しいときもまったりしてしまいます。

２０１１　今年のシュトレンのテーマは

“ホットバタードラム”　　　　

冬になって寒くなると風邪をひいちゃいます。

そんな夜は、熱っ～いダークラムのお湯割りに少しバターをおとして

ぐっ！！と飲んで寝ると

次の日は風邪が治ってる！！

と、いう私の冬の必須アイテム

これをイメージした仕上がりになってます！！

？？？

って、思った方は是非お試しくださいマセ

シュトレン　　　大　２０００円　　　　小１０００円

ナッツとドライフルーツぎっしり！です！！　　超おいしいです！

食欲の秋☆　パンの季節です！

久しぶりに大阪まで勉強をかねてパン屋さん巡りしてきました！

関西のパン屋仲間から

｢今、あついパン屋さんは谷町六丁目にある｣

と、教えてもらったので調べてみると

そこはパン屋さん激戦区で駅から次の駅までパン屋さんがいっぱい！！

これは巡らねば！！と、

玉造で下車してパン屋さんを何件もはしご！！

なんとゆる～い上り坂がつづき

しまった逆から始めればよかった。。。。

と、後悔しながら、いやらしくも、色んな店の買ったパンの袋を引き下げ

最終目的のお店へ到着！！

噂になるだけあって素敵なお店、

素敵なパン達！！

そこで鬼買いしたら、

愛想のいい女性スタッフが私の他の店で買ったパンも

持ちやすいようにまとめてくれて、

無骨な感じの男性スタッフが私が外に出やすいように

ドアを開けてくれました！

スタッフも素敵！

いい刺激になった

大阪パン屋さん巡りでした～

うちも真似しちゃおう！！

いや真似できるよう努力します☆

１１月に入ってすぐに

シュトレンのドライフルーツをお酒に漬け込みました！

十日たった今日もう一度蓋を開けてみると

いい感じにドライフルーツちゃん達がお酒を吸い込んで

上の方がカラカラに！

もう一度たっぷりお酒をあげていて

途中で

はっ！！と、気づいた時遅く、

誰がこれを持ち上げるのだろうか、、、、

またやってしまった！！

二年前の失敗を！！！

最初は持ち上げれても

少しづつ、少しづつ、お酒を足すので、

間違えた！ざぶざぶ足してます！

混ぜて帰るその日は飲酒運転で捕まってしまわないか心配になるほど

お酒入ってます！

また自分で持ち上げれない程

お酒入れてしまった！！

やっちまったものはしょうがないので

あきらめてたっぷりお酒を追加しておきました、、、、

とってもリッチな配合になってますので

今年も楽しみにして下さいね！

つい最近まで暑かったのにあっという間に秋ですね。

朝、出勤する時も真っ暗！！ダウンを着たい位寒いです。。(まだ我慢してますが、、、)

食欲が出てきて、食べ物がおいしい季節になりました！

パンの季節です！

そこで私がいつもピッツェリアに行くと悩む二大ピッツァ

マルゲリータとマリナーラを合体させたピザを新商品に出しました！

“ピッツァ　マルゲリータ”はマーガレット王女がイタリアに嫁いだ時に記念でできた

イタリアの国旗の三色、トマト、バジル、モッツァレラチーズのピザ

“ピッツァ　マリナーラ”は漁師風と、いう意味で

アンチョビ、にんにく、オレガノのピザです！

その二つの具が一枚にのってます！

知り合いのピッツェリアに行くと我儘言って特別に作ってもらうものを

新メニューに入れました！

是非ぜひ！

バジルが手に入るまで作ります！